Par
Pascale Weeks
| Experte culinaireLa focaccia italienne est reconnaissable grâce à ses creux qui à la cuisson s'imprègnent d'huile d'olive, d'herbes et de fleur de sel. C'est un délice.
Ingrédients
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Pour la finition
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Matériel
Four traditionnel
Plaque de cuisson pour four
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Préparation
1Dans un bol, mettez la levure sèche de boulanger et recouvrez avec la farine. Ajoutez le sel puis formez un puits.
2Ajoutez l'huile d'olive.
3Ajoutez l'eau petit à petit tout en commençant à mélanger avec une fourchette.
4Continuez à mélanger avec une fourchette, jusqu'à ce que la pâte commence à s'amalgamer.
5Pétrissez pendant quelques minutes à la main, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrez puis faites lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
6Huilez une plaque de cuisson, versez la pâte levée puis avec vos doigts à la verticale, étalez petit à petit la pâte sur toute la plaque, en faisant des creux avec vos doigts.
7La pâte doit recouvrir la plaque (32 * 22 cm).
8Badigeonnez généreusement d'huile d'olive.
9Parsemez de romarin et de thym frais et de fleur de sel puis laissez lever 30 minutes.
10La pâte a levé. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C ou Th.6/7 pour une vingtaine de minutes.
11La focaccia doit être bien dorée.
