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Focaccia
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Focaccia - Photo par Silvia SantucciFocaccia - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

La focaccia italienne est reconnaissable grâce à ses creux qui à la cuisson s'imprègnent d'huile d'olive, d'herbes et de fleur de sel. C'est un délice.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine de blé blanche (T55) 500 g de farine de blé blanche (T55)
  • Eau 26 cl d'eau
  • Sel ou sel fin 10 g de sel ou sel fin
  • Levure de boulanger sèche 7 g de levure de boulanger sèche
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive

Pour la finition

  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Romarin Romarin
  • Thym Thym frais
  • Fleur de sel Fleur de sel

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un bol, mettez la levure sèche de boulanger et recouvrez avec la farine. Ajoutez le sel puis formez un puits.

  2. 2

    Ajoutez l'huile d'olive.

  3. 3

    Ajoutez l'eau petit à petit tout en commençant à mélanger avec une fourchette.

  4. 4

    Continuez à mélanger avec une fourchette, jusqu'à ce que la pâte commence à s'amalgamer.

  5. 5

    Pétrissez pendant quelques minutes à la main, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrez puis faites lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

  6. 6

    Huilez une plaque de cuisson, versez la pâte levée puis avec vos doigts à la verticale, étalez petit à petit la pâte sur toute la plaque, en faisant des creux avec vos doigts.

  7. 7

    La pâte doit recouvrir la plaque (32 * 22 cm).

  8. 8

    Badigeonnez généreusement d'huile d'olive.

  9. 9

    Parsemez de romarin et de thym frais et de fleur de sel puis laissez lever 30 minutes.

  10. 10

    La pâte a levé. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C ou Th.6/7 pour une vingtaine de minutes.

  11. 11

    La focaccia doit être bien dorée.

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