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Foie de veau au vinaigre de xérès
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@ 750g Imagination
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Avatar de Mimi pour Cooking Chef
Par Mimi pour Cooking Chef

Livre de Recettes pour Nathan et Gabriel Mes petits gourmands !

Ingrédients (4 personnes)

  • EauUn peu d'eau
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 2 c à s environ de vinaigre de Xérès
  • Beurre15g de beurre
  • Foie de veau4 tranches de foie de veau bien plates

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sur feu moyen, faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire cuire en retournant de temps en temps les foies de veau. Ne pas hésiter à faire un peu noircir et coller à la poêle !

  3. 2
    Retirer les foies de veau lorsque la cuisson souhaitée semble atteinte. Normalement se mange rosé, pour moi ce sera plus cuit que rosé !
    Dans la poêle, hors du feu, verser le vinaigre et un peu d'eau et déglacer
    la poêle sur feu doux à l'aide d'une fourchette. Assaisonner

Conseils

Se mange impérativement avec de la purée !

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