• Connexion
  • Inscription
Foie de veau à la vénitienne
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.2 / 5 19 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un délice pour les amateurs de Venise et du foie de veau !

Ingrédients

4 personnes
  • Foie de veau450 g de foie de veaux En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon blanc450 g d'oignons blancs ou 450 g d'oignon rouge
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre de vin blanc2 c. à s. de vinaigre de vin blanc ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Persil2 c. à s. de persil haché
  • Vinaigre balsamique1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Sarriette1 petite branche de sarriette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    -Découper en fines lamelles les oignons et les faire revenir doucement à l'huile d'olive dans une poêle.
    - Au bout de 15 minutes, ajouter le laurier, la sarriette, le sel et le poivre.
    - Laisser compoter 15 à 20 minutes de plus sans que les oignons ne prennent de coloration.
    - Sortir les oignons compotés et les garder au chaud.
  2. 2
    - Chauffer à nouveau la poêle et saisir à feu très vif le foie de veau découpé en petits morceaux.
    - Saler et dès que les morceaux sont bien colorés, saler et ajouter le vinaigre.
  3. 3
    -  Ajouter les oignons dans la poêle.
    - Ajouter le persil haché.
    - Bien remuer.
    - Arroser d'un filet de vinaigre balsamique.
    - Servir aussitôt !

Le conseil de Chef Damien

Servez ce plat avec une polenta moelleuse ou un purée de pomme de terre toute simple !

Commentaires

Idées de recettes