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Foies de volaille à la moutarde
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@ LEGUAY CLARISSE
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L
Par LEGUAY CLARISSE

C'est un plat de foies de volaille poêlés agrémentés d'une sauce moutardée.

Ingrédients

4 personnes
  • Foie de volaille500 g de foies de volaille
  • Beurre1 noix de beurre
  • Moutarde2 c. à s. de moutarde
  • Échalote2 échalotes
  • Crème fraîche1 petit pot de crème fraîche
  • Persil2 brins de persil hachés

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les échalotes, hachez)les finement. Parez les fois.

    Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les échalotes hachées, faites-les revenir. Ajoutez les fois, faites-les sauter à feu vif.

  2. 2

    Dans un bol, verser la moutarde ainsi que la crème fraîche et mélangez bien.
    Quand les foies sont légèrement dorés, versez-y dessus la sauce, poivrez, salez peu ou pas car la moutarde est déjà salée.
    Laissez réchauffer quelques minutes puis parsemez de persil haché juste avant de servir. 
    Servez ce plat accompagné d'un riz nature.

Conseils

Si l'on désire un plat plus fin, on remplace les foies de volaille par des foies de lapins.

Commentaires

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