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1h 30min
Moyen
Bon marché
Par Marie claire saint maux du blog Un demi siècle de recettes
Une recette de la cuisine vendéenne, poumon, foie et sang de porc.
Ingrédients
6 personnes
- 400 g de mou (poumon)
- 400 g de foies
-
2 c. à s. de vin blanc
-
1 c. à c. de cognac
-
Vinaigre
- 2 c. à s. de sang de porc
-
2 oignons
-
Farine
-
Saindoux
-
Epices au choix
-
Sucre
-
Poivre
-
Sel ou sel fin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire revenir le poumon et le foie coupés en cubes avec le saindoux, les sortir et réserver.
- 2
Faire revenir alors les oignons, ajouter la farine, mouiller avec l'eau et le sang. A ébullition, remettre les morceaux de foie. Ajouter le vin blanc, le cognac, un filet de vinaigre.
- 3
Assaisonner avec le sel, le poivre, les épices et éventuellement après avoir goûté, un peu de sucre
- 4
Laisser mijoter pendant une heure.
- 5
Servir avec de grandes tartines de pain grillé, frottées à l'ail.
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Bon appétit !
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