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Foie de veau génisse à l'estragon
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Foie de veau génisse à l'estragon - Photo par Communauté 750gFoie de veau génisse à l'estragon - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par Cervia Paris Ile de France

Recette simple et savoureuse.

Ingrédients

4 personnes
  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraîche liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • EstragonEstragon
  • Beurre30 g de beurre
  • Farine2 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Foie de veauFoie de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Fariner les tranches de foie des deux côtés.

  2. 2

    Dans une poêle, faire fondre le beurre puis faire griller les tranches de foie 2 minutes de chaque côté.

  3. 3

    Ajouter l'estragon ciselé, puis saler et poivrer.

  4. 4

    Verser la crème fraîche dans la poêle et laisser réduire afin d'obtenir une sauce liée (3 minutes environ).

  5. 5

    Servir les tranches de foie avec du riz blanc.

Commentaires

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