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15min
Facile
Bon marché
Par Lapin de France
Une belle recette à préparer avec le Lapin de France
Ingrédients
2 personnes
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1 petit bouquet de persil plat
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 c. à s. de vinaigre balsamique
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10 g de beurre
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5 échalotes moyennes
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2 c. à s. d'huile
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400 g de foie de lapin
Matériel
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Couteau d'office
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Planche à découper
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Peler les échalotes et les émincer finement.Dans une poêle épaisse placée sur un feu vif, mettre l'huile et le beurre
Lorsque le mélange est chaud, y ajouter les échalotes et les faire blondir rapidement 1-2 minutes. Couvrir ensuite la poêle et laisser les échalotes se compoter à feux doux pendant encore 2-3 mn. - 2Remettre un feu vif sous la poêle et ajouter les foies. Saler, poivrer. Dès qu'ils sont dorés sur une face (2-3 minutes), les retourner. Les laisser cuire encore 2-3 minutes à feu doux en recouvrant la poêle d'un couvercle.
La touche finale : Sur les foies ajouter 2 cuillères de vinaigre balsamique, remuer et ajouter le persil coupé finement. - 3
Servir immédiatement avec une purée de pommes de terres ou une purée de céleris rave et pommes de terre. On peut aussi déguster les foies avec des frites ou des pâtes.
Conseils
Accompagner le cas échéant d'un vin rouge comme un Gaillac, un Corbières ou un Buzet. Vous pouvez aussi servir avec un cidre bouché.
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