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Foie de veau persillé
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Par Chef Damien

Le foie de veau persillé, trop peu connu et pourtant délicieux.

Ingrédients

2 personnes
  • 2 tranches de foie de veaux
  • Ail 3 gousses d'ail
  • Vinaigre de vin rouge 5 cl de vinaigre de vin rouge
  • Persil plat 0,25 botte de persil plat
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par hacher le persil et l'ail finement. Faites chauffer la poêle, ajoutez un filet d'huile. Assaisonnez votre foie de veau, puis faites-le cuire, 1 minute sur chaque face pour qu'il soit rosé, sans remuer.

  2. 2

    Réservez vos foies sur une assiette. Faites roussir l'ail dans la poêle, ajoutez le vinaigre de vin rouge, puis déglacez jusqu'à évaporation totale du vinaigre. Stoppez le feu et ajoutez les herbes. Ajoutez le foie de veau et enrobez avec la persillade. Dégustez de suite.

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