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Foie gras aux raisins
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Foie gras aux raisins
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Foie gras aux raisinsFoie gras aux raisins@ 750g Imagination
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Foie gras aux raisins
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Par Communauté 750g

Ingrédients (4 personnes)

  • Poivre blancpoivre blanc
  • Sel ou sel finsel fin
  • 10 cl de vin de Sauternes
  • Raisin blanc400 g de raisin blanc
  • Foie gras1 foie gras de 500 g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver le raisin et épépinez-les. Ce travail est un peu fastidieux mais donne un résultat plus agréable en bouche.

  2. 2

    Emincez le foie gras en le coupant en biais.

  3. 3

    Chauffez la poêle sur feu assez vif et faites-y sauter les escalopes de foie gras, des deux cotés, pendant 2 à 3 minutes. Salez et poivrez à mi-cuisson.

  4. 4

    Réserver ensuite le foie gras au chaud.

  5. 5

    Eliminez la graisse contenue dans la poêle, puis versez-y le Sauternes. Portez à ébullition et laissez réduire jusqu'à ce qu'il n'en reste plus que 2 à 3 cuillerées à soupe. Réduisez alors le feu et faites chauffer les raisins dans cette réduction.

  6. 6

    Réchauffez éventuellement le foie gras dans la poêle. Dressez-le dans un plat de service chaud. Garnissez avec les raisins et servez aussitôt.

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