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Foie gras poché au vin

Ruban 100% fiable

Et si pour Noël, vous proposiez un foie gras poché au vin de Noël ? Un vin chaud aux épices pour pocher votre foie gras... Un résultat bluffant et super bon, pour une recette vraiment facile !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 2 min
  • Icone sablier 1440 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 foie gras de canard extra
  • 1 L de vin blanc liquoreux
  • 30 cl de jus d'orange frais
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c à c de graines de coriandre
  • 1 étoile de badiane
  • 1 clou de girofle
  • 1 orange
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre en grains
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Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Coupez l'orange en tranches épaisses, et mettez toutes les épices dans le vin, dans une cocotte.

    Portez à ébullition, et laissez cuire à petits frémissements 2 minutes.

     

  2. Étape 2 :

    Reportez le vin à ébullition, plongez le foie gras et coupez le feu. Placez une assiette sur le foie pour le maintenir immergé, filmez et laissez refroidir 1 h à température ambiante.

    Réservez ensuite dans le liquide au réfrigérateur 24 h, puis égouttez et servez en tranches un peu épaisses. 

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Conseils

Choisissez un foie gras de qualité extra, qui perdra moins de gras.

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