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Foie gras poché au vin
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Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Et si pour Noël, vous proposiez un foie gras poché au vin de Noël ? Un vin chaud aux épices pour pocher votre foie gras... Un résultat bluffant et super bon, pour une recette vraiment facile !

Ingrédients

6 personnes
  • 1 foie gras de canard extra
  • Vin blanc liquoreux1 l de vin blanc liquoreux
  • Jus d'orange30 cl de jus d'orange frais
  • Cannelle2 bâtons de cannelle
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Graine de coriandre1 c. à c. de graine de coriandre
  • Anis étoilé ou Badiane1 anis étoilé ou Badiane
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Orange1 orange
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Grain de poivreGrain de poivre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Coupez l'orange en tranches épaisses, et mettez toutes les épices dans le vin, dans une cocotte.

    Portez à ébullition, et laissez cuire à petits frémissements 2 minutes.

     

  2. 2

    Reportez le vin à ébullition, plongez le foie gras et coupez le feu. Placez une assiette sur le foie pour le maintenir immergé, filmez et laissez refroidir 1 h à température ambiante.

    Réservez ensuite dans le liquide au réfrigérateur 24 h, puis égouttez et servez en tranches un peu épaisses. 

Conseils

Choisissez un foie gras de qualité extra, qui perdra moins de gras.

Commentaires

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