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Foie gras poêlé aux spéculoos et lit de fruits rouges
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4.3 / 5 4 avis
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Par Corrine du blog Cocopassions

Escalope de foie gras de canard poêlée sur un lit de fruits rouges sucrés.

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de selFleur de sel
  • PoivrePoivre
  • Spéculoos2 spéculoos
  • Sucre40g de sucre
  • Fruit rouge150g de fruits rouges
  • 4 escalopes de foie gras crues

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    S'ils sont congelés, décongeler les fruits rouges, 2 heures avant leur cuisson
    Mettre les 2 spéculoos dans un sachet de congélation, fermer le sac et émietter à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    Dans une casserole, chauffer le mélange fruits rouges sucre 10 mn à feu doux

  2. 2

    Chauffer une poêle à feu vif.
    Pendant ce temps, fariner les escalopes. Les saler et poivrer

  3. 3

    Faire dorer les escalopes 20 secondes sur chaque face puis les cuire 2 à 3 mn à feu doux en retournant de temps en temps

  4. 4

    Au centre d'une assiette, déposer une petite cuillère à soupe de fruits rouges cuit, puis placer dessus l'escalope de foie gras.
    Saupoudrer de spéculoos
    Servir chaud

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