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Foie gras poêlé aux spéculoos et lit de fruits rouges

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Photo par : cocopa

Escalope de foie gras de canard poêlée sur un lit de fruits rouges sucrés.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 6 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de sel et poivre
  • 2 spéculoos
  • 40g de sucre
  • 150g de fruits rouges
  • 4 escalopes de foie gras crues
  1. Étape 1 :

    S'ils sont congelés, décongeler les fruits rouges, 2 heures avant leur cuisson
    Mettre les 2 spéculoos dans un sachet de congélation, fermer le sac et émietter à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    Dans une casserole, chauffer le mélange fruits rouges sucre 10 mn à feu doux

  2. Étape 2 :

    Chauffer une poêle à feu vif.
    Pendant ce temps, fariner les escalopes. Les saler et poivrer

  3. Étape 3 :

    Faire dorer les escalopes 20 secondes sur chaque face puis les cuire 2 à 3 mn à feu doux en retournant de temps en temps

  4. Étape 4 :

    Au centre d'une assiette, déposer une petite cuillère à soupe de fruits rouges cuit, puis placer dessus l'escalope de foie gras.
    Saupoudrer de spéculoos
    Servir chaud

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