Foie gras poêlé et son crumble de Coings

Faites cuire les coings dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Pelez les coings et enlevez les cœurs. Coupez les coings et le pain d'épices en dés de 5mm.

Faites fondre les échalotes hachée dans 10g de beurre puis ajoutez les dés de pain d'épices et de coings.

Coupez 8 à 10 tranches de foie gras de 2cm d'épaisseur, dans la largeur du foie.

Dans une poêle, saisissez les escalopes de foie gras 1 minute de chaque côté puis réservez sur un papier absorbant. Salez et poivrez.

Dressez les escalopes puis parsemez de crumble. Servez