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Foie ras sur galette de patate douce facile
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Foie ras sur galette de patate douce facile - Photo par fabienraFoie ras sur galette de patate douce facile - Photo par fabienra@ Fabienra
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Par Fabienne sur son blog « Alice aux pays des Saveurs »

Passion et Foie Gras...des mots faits l'un pour l'autre.

Ingrédients (1 personne)

  • 5 épices chinoises
  • miel à la truffe noire (que j'ai déjà utilisé ici)
  • 1 càs d'huile de riz
  • germes de betterave rouge
  • Extrait de vanille ou vanille liquide3 gouttes d'essence de vanille
  • Fleur de selfleur de sel
  • 2 tranches de foie gras du Périgord
  • Fruit de la passion4 fruits de la passion
  • Poivre longpoivre long
  • Patate douce1 patate douce

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Peler et couper en cubes la patate douce.

    Cuire à l'eau salée.
    Pendant la cuisson de la patate, préparer le coulis. Recueillir la pulpe des fruits de la passion et l'assaisonner de poivre long et de miel à la truffe.
    Ecraser la patate douce à la fourchette. Assaisonner des 5 épices chinoises. Ajouter 3 gouttes d'essence de vanille. Bien mélanger et tasser dans des emporte-pièces.
    Faire revenir les galettes de patate douce dans l'huile de riz.
    Dresser joliment sur l'assiette,
    disposer un peu de germes de betteraves sur chaque galette,
    une càs de coulis à la passion,
    chapeauter avec le foie gras.
    Verser quelques traits de miel à la truffe.


Conseils

En entrée ou en amuse-bouche...

Commentaires

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