Foies de volailles pochés au thé fumé

Faites chauffer un litre d'eau, et à frémissement y mettre le thé à infuser (dans une boule à thé ou dans un filtre), laissez infuser le temps indiqué, soit 5 minutes.

Puis refaites frémir le thé chaud et y plonger les foies de volaille pour 2-3 minutes de "pochage" sur feu moyen.
Egouttez les foies, les faire sécher sur un papier absorbant puis chauffez votre poêle avec l'huile d'olive et faites dorer les foies pour finir leur cuisson.
Salez et poivrer, servez avec l'accompagnement de votre choix.