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Fondant à l'orange en croûte caramélisée
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D
Par De Casanove

Une savoureuse pâtisserie à l'orange alliant craquant de la croute et moelleux de la pâte, sans oeufs ni beurre.

Ingrédients (3 personnes)

  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Du beurre pour beurrer le moule
  • Crème liquide10 cl de crème fraîche liquide 30%
  • Farine100g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre150g de sucre
  • Orange1 orange non traitée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 160 °C.
    Bien laver l'orange et prélever autant de zestes que possible.
    Presser l'orange.

  2. 2

    Dans une casserole à bords assez hauts, verser le sucre, les zestes d'orange et le jus de l'orange.
    Poser la casserole sur feu assez vif.
    Remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne 110°C (environ 5 min d'ébullition).

  3. 3

    Une fois le sirop à 110°C, verser le dans un récipient.
    Y ajouter la farine, la crème fraiche liquide et le sachet de levure.
    Remuer délicatement à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

  4. 4

    Beurrer un petit moule à cake sur toute la surface.
    Verser la pâte dans le moule.

  5. 5

    Enfourner et laisser cuire 1 heure.
    Démouler le gâteau lorsqu'il est tiède.

Conseils

Faites attention aux éclaboussures lorsque vous travaillez le sirop. Remuer délicatement à la cuillère en bois. Vous pouvez ajouter dans la préparation du sirop 2 cuillère à soupe de cointreau ou de grand-marnier.

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