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Fondant au chocolat et à la Noix du Périgord AOP
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Fondant au chocolat et à la Noix du Périgord AOP - Silvia SantucciFondant au chocolat et à la Noix du Périgord AOP - Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Noix du Périgord AOP

Un fondant au chocolat onctueux et gourmand, réalisé avec l'huile de Noix du Périgord AOP à la place du beurre et garni de Noix du Périgord AOP torréfiées. Facile à préparer, ce gâteau est idéal comme dessert ou pour l'heure du thé.

Ingrédients

4 personnes
  • Chocolat noir180 g de chocolat noir
  • Huile de Noix10 cl d'huile de Noix du Périgord AOP
  • Oeuf4 oeufs moyens
  • Sucre de canne blond100 g de sucre de canne blond
  • Farine35 g de farine
  • Cerneau de Noix20 cerneaux de Noix du Périgord AOP
  • Beurre20 g de beurre pour le moule

Matériel

  • Casse-noix
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • FouetFouet
  • MaryseMaryse
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Planche à découperPlanche à découper
  • SaladierSaladier
  • Plaque perforée
  • Moule à manquer de 20 cm de diamètreMoule à manquer de 20 cm de diamètre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180° (statique).
    Cassez la Noix du Périgord AOP, prélever les cerneaux, disposez-les sur une plaque perforé ou sur la plaque du four, avec du papier sulfurisé en dessous. Enfournez et faites torréfier la Noix du Périgord AOP 7 à 10 minutes, selon la puissance de votre four. Quand la Noix du Périgord AOP dégagent leur parfum elles sont torréfiées. Laissez-les refroidir.

  2. 2

    Ensuite, concassez-les grossièrement à l’aide d’un gros couteau. Réservez.
    Beurrez un moule à manqué rond de 20 cm de diamètre et tapissez-en le fond et les bords de papier sulfurisé.

  3. 3

    Cassez les chocolats en carrés, versez-les dans un bol qui supporte la chaleur. Ajoutez l'huile de Noix du Périgord AOP. Faites fondre au bain-marie. Hors du feu mélangez à la maryse et laissez tiédir.

  4. 4

    Préchauffez le four à 165°C (statique).
    Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

  5. 5

    Ajoutez le mélange de chocolat et huile de Noix du Périgord AOP tiédi, fouettez de nouveau.

  6. 6

    Ajoutez la farine peu à peu, puis la moitié des cerneaux de Noix du Périgord AOP,  mélangez.

  7. 7

    Versez la préparation dans le moule.
    Répartissez la Noix du Périgord AOP concassées restantes sur la surface du gâteau, puis enfournez pour 20 minutes.

  8. 8

    Attendez 5 minutes avant de démouler sur une grille. Ce fondant se déguste tiède ou froid.

  9. 9

    Noix du Périgord AOP

  10. 10

    Financement

Conseils

Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours dans le réfrigérateur, recouvert avec du film alimentaire. Dans ce cas, sortez-le du réfrigérateur 20 minutes avant de le servir à température ambiante.

Commentaires

Idées de recettes
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