Un fondant au chocolat au coeur caramel : Une merveille !
Ingrédients
Pour le cœur caramel
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100 g de sucre
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80 g de beurre demi-sel
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8 cl de crème liquide
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2 c. à s. d'eau
Pour le fondant
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110 g de beurre
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110 g de chocolat noir
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2 oeufs
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80 g de sucre
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60 g de farine
Matériel
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Casserole
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Four à micro-ondes
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Four traditionnel
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Moule à muffins ou à cupcakes
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Saladier
Préparation
- 1
Réaliser le cœur coulant au caramel : dans une casserole mettre le sucre et l'eau. Quand le caramel prend de la couleur, ajouter le beurre et bien remuer. Puis ajouter la crème et mélanger à nouveau pour que le tout soit bien homogène.
- 2
Couler le caramel dans des petits moules en silicone ou dans des bacs à glaçons et placer le caramel au congélateur.
- 3
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Attention de ne pas faire trop chauffer sinon le chocolat sera granuleux.
Blanchir les oeufs et le sucre ensemble dans un saladier.
- 4
Verser la farine et le chocolat fondu au mélange oeufs-sucre.
Dans des moules à muffins, coulez la pâte du fondant au chocolat en ne dépassant pas 3/4 de la hauteur des moules. Placer un cube de caramel au centre.
- 5
Cuire les fondants à 200°C pendant 6 à 7 min.
Le conseil de Chef Damien
Au lieu de réaliser votre caramel, vous pouvez glisser dans la pâte du fondant au chocolat un caramel mou.
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