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Fondant au chocolat et caramel
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un fondant au chocolat au coeur caramel : Une merveille !

Ingrédients

6 personnes

Pour le cœur caramel

  • Sucre100 g de sucre
  • Beurre demi-sel80 g de beurre demi-sel
  • Crème liquide8 cl de crème liquide
  • Eau2 c. à s. d'eau

Pour le fondant

  • Beurre110 g de beurre
  • Chocolat noir110 g de chocolat noir
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre80 g de sucre
  • Farine60 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à muffins ou à cupcakesMoule à muffins ou à cupcakes
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Réaliser le cœur coulant au caramel : dans une casserole mettre le sucre et l'eau. Quand le caramel prend de la couleur, ajouter le beurre et bien remuer. Puis ajouter la crème et mélanger à nouveau pour que le tout soit bien homogène.

  2. 2

    Couler le caramel dans des petits moules en silicone ou dans des bacs à glaçons et placer le caramel au congélateur. 

  3. 3

    Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Attention de ne pas faire trop chauffer sinon le chocolat sera granuleux.

    Blanchir les oeufs et le sucre ensemble dans un saladier.

  4. 4

    Verser la farine et le chocolat fondu au mélange oeufs-sucre.

    Dans des moules à muffins, coulez la pâte du fondant au chocolat en ne dépassant pas 3/4 de la hauteur des moules. Placer un cube de caramel au centre. 

  5. 5

    Cuire les fondants à 200°C pendant 6 à 7 min.

Le conseil de Chef Damien

Au lieu de réaliser votre caramel, vous pouvez glisser dans la pâte du fondant au chocolat un caramel mou.

Nutrition

525kcal27% AR*
5.5 gprotéines12% AR*
43.1 gsucres17% AR*
36.5 gmatières grasses53% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes