Fondant au chocolat et caramel

Réaliser le cœur coulant au caramel : dans une casserole mettre le sucre et l'eau. Quand le caramel prend de la couleur, ajouter le beurre et bien remuer. Puis ajouter la crème et mélanger à nouveau pour que le tout soit bien homogène.

Couler le caramel dans des petits moules en silicone ou dans des bacs à glaçons et placer le caramel au congélateur. 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Attention de ne pas faire trop chauffer sinon le chocolat sera granuleux.

Blanchir les oeufs et le sucre ensemble dans un saladier.

Verser la farine et le chocolat fondu au mélange oeufs-sucre.

Dans des moules à muffins, coulez la pâte du fondant au chocolat en ne dépassant pas 3/4 de la hauteur des moules. Placer un cube de caramel au centre. 

Cuire les fondants à 200°C pendant 6 à 7 min.