La veille :
Faites compoter l'ananas, les bananes coupées en petits dés, l'intérieur du fruit de la passion et le sucre.
Placez la compote dans 6 petits bacs à glaçons et mettre au congélateur

Le jour même :
Préparez le fondant.
Préchauffez le four th. 8
Beurrez 6 moules à muffins.
Faites fondre 150 g de chocolat et le beurre, coupé en petits dés.
Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre, puis incorporez la farine tamisée et le mélange chocolat-beurre.
Versez la moitié de la préparation dans les moules puis placez un petit « glaçon » de compote exotique.
Terminez par le reste de la préparation et enfournez pour 10 mn.
Laissez les fondants reposer 5 mn hors du four et démoulez les délicatement.
Servez aussitôt.