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Fondant au chocolat façon Baulois
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

On a toujours besoin d’une nouvelle recette de fondant. Nous avons adoré cette version ultra fondante.

Ingrédients

6 personnes
  • Chocolat au lait80 g de chocolat au lait
  • Chocolat noir80 g de chocolat noir
  • Beurre160 g de beurre
  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre de canne blond100 g de sucre de canne blond
  • Sucre de canne non raffiné (complet)35 g de sucre de canne non raffiné (complet)
  • Fleur de sel3 pincées de fleur de sel
  • Farine25 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • MaryseMaryse
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Bol(s)Bol(s)
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Beurrez un moule rond de 18 cm et tapissez le fond et les bords de papier cuisson.

    Cassez les chocolats en carrés, versez-les dans un bol qui supporte la chaleur. Ajoutez le beurre coupé en dés et faites-fondre au bain-marie.

    Hors du feu mélangez à la maryse et laissez tiédir.

  2. 2

    Dans un autre bol, fouettez les oeufs.

    Ajoutez les sucres, la fleur de sel et fouettez afin que le mélange soit mousseux.

    Ajoutez le mélange beurre et chocolat et fouettez.

    Ajoutez la farine et mélangez.

  3. 3

    Versez dans le moule puis enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 165°C.

    Attendez 5 minutes avant de démouler sur une grille. 

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