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Fondant au potiron-coco-citron
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Avatar de Daria Sobowiec du blog Mangez végé! Le blog de Daria
Par Daria Sobowiec du blog Mangez végé! Le blog de Daria

Ce fondant se fait à la farine de riz, il est donc sans gluten, et peut être facilement sans lactose. Il peut être fait également à la farine de froment mais je trouve que la farine de riz apporte plus de légèreté.

Ingrédients

6 personnes
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Sucre roux100 g de sucre roux
  • Oeuf3 oeufs
  • Bicarbonate de sodium½ c. à c. de bicarbonate de sodium
  • Jus de citron½ jus de citron
  • Courge musquée ou muscade500 g de courges musquées ou muscades
  • Beurre75 g de beurre
  • Noix de coco rapée50 g de noix de coco rapée
  • Farine de riz150 g de farine de riz

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Râper la courge. Faire fondre le beurre dans une poêle et rajouter le sucre et la courge. Faire revenir 5 minutes en remuant.

  2. 2

    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mixer ensemble dans un robot les jaunes d'oeufs, la courge avec son caramel, la noix de coco, la farine de riz et le zeste du citron. Mélanger le bicarbonate et le jus de citron, et incorporer au mélange.

  3. 3

    Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la spatule.

  4. 4

    Chemiser le moule avec un papier sulfuré. Verser l'appareil dedans. Saupoudrer de noix de coco râpée. Cuire environ 25 minute dans un four préchauffé à 180°. Vérifier la cuisson au couteau. Laisser refroidir.

Conseils

Ce fondant est particulièrement délicieux avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace à la vanille.

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