Mon Fondant aux 3 oignons & allumettes de lardons préserve l'authenticité de saveurs des oignons, le sucré de l'oignon rouge, le croustillant de l'oignon blanc, le fondant des petites oignons thai et associé avec les allumettes de lardons aux 3 oignons caramélisés c'est un régal au palet.
Ingrédients (4 personnes)
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Beurre
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Huile
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Sel
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Poivre
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Herbes de Provence
- 300g d'llumettes de lardons
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2 oignons blancs
- 100g (botte) d'oignons thai
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2 oignons rouges
Préparation
- 1
Préparation :
Coupez les oignons rouge et blanc en 2, à l'aide d'un petit couteau enlevez les pétales à partir du centre de l'oignon et garder seulement 2 grandes pétales extérieures pour faire les supports.
Réservez les petits pétales du centre pour les rôtir à la plancha. Le reste des pétales d'oignon, coupez les en petits dés. La botte d'oignons thai, coupez les oignons et gardez les feuilles pour la décoration.
- 2
Cuisson :
Enfournez les supports de pétales d'oignons avec un peu d'huile, sel et poivre. Faîtes rôtir à la plancha avec une noix de beurre et une C.à soupe d'huile les petits pétales d'oignons et les oignons thai pendant 15 min à feu moyen, les retournez tous les 5 minutes. Une fois que les petits pétales d'oignons et les petits oignons thai sont dorés à la plancha, enlevez les de la poêle. Rajoutez les dés d'oignons, les allumettes.
- 3
Dressage : Superposez une couche de support d'oignon blanc et d'oignon rouge et les remplir de pétales rôties et les allumettes aux oignons caramélisés.
Conseils
Servez avec une purée de carotte.
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