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Fondant & crémeux chocolat
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Fondant & crémeux chocolat - Photo par matherWFondant & crémeux chocolat - Photo par matherW@ MatherW
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Par Paul Matheron-Tourre

C'est un dessert très gourmand tout chocolat, avec la base d'un gâteau fondant au chocolat couvert d'un crémeux chocolat.

Ingrédients

6 personnes

Pour le gâteau

  • Sel ou sel fin2 g de sel ou sel fin
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Sucre en poudre ou sucre semoule300 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre150 g de beurre
  • Oeuf3 oeufs
  • Chocolat noir115 g de chocolat noir

Pour le crémeux chocolat

  • Chocolat noir 70%145 g de chocolat noir 70%
  • Chocolat noir145 g de chocolat noir
  • Sucre65 g de sucre
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Lait22 cl de lait
  • Crème liquide22 cl de crème liquide

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Pour le gâteau

    Mettre les carrés de chocolat et le beurre dans un bol plastique au micro onde environ 1 minute en mélangeant régulièrement. Cassez 3 oeufs dans un autre bol et fouettez légèrement avec le sucre semoule. Incorporez le mélange chocolat et beurre fondu puis ajoutez la farine tamisée avec le sel. Chauffez le four a 200°C, posez un cercle a pâtisserie huilé sur du papier alu, relevez le pour assurer l'étanchéité. Versez la pâte et cuisez 30 min.

  2. 2

    Pour le crémeux

    <

    p>Fouettez les

Conseils

Préparez votre crémeux la vieille, le résultat sera encore meilleur. J'ai décoré mon gâteau avec des brisures de chocolat que j'ai fait fondre et lissé entre deux feuilles de papier sulfurisé. Puis placé au congélateur 5 min pour que ca fige.

Commentaires

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