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Fondant d'agneau sur lit d'ail et d'abricot
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Par Communauté 750g

C'est une recette subtile, où se mélange le fondant de la viande et la douceur de l'abricot relevé du goût intense de l'ail.

Ingrédients

  • CannelleUne c à c de cannelle
  • SucreUne c à c de sucre
  • Clou de girofle2/3 clous de girofle (aléatoire)
  • GingembreGingembre
  • Huile d'olive parfumé à l'ail blanc de Lomagne
  • Ail blanc de Lomagne3 gousses d'ail blanc de Lomagne
  • OignonUn oignon de taille moyenne
  • Une poignet d'abricots secs mœlleux
  • Beurre15g de beurre
  • Souris d'agneauUne souris d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une poêle en fonte, verser 3 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive parfumé. Faites y revenir les oignons que vous aurez préalablement émincé ainsi que l'ail blanc de Lomagne entier. Mélangez le tout et ajouter le sucre pour que l'ensemble caramélise.

  2. 2

    Incorporez ensuite la viande et laissez la dorer de chaque coté à feu doux.
    Une fois qu'elle a pris de belles couleurs, la retirer et réserver. Faire de même pour les gousses d'ail.

  3. 3

    Pendant ce temps, verser la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et couvrir d'eau. A la première ébullition, réincorporez la viande et laissez mijoter tout en mélangeant fréquemment.

  4. 4

    Prendre les gousses d'ail blancs de Lomagne, les écraser au mortier (ou à la fourchette si vous en n'avez pas). Fourrez les abricots secs de cette préparation en effectuant une ouverture au centre. Réservez.

  5. 5

    Au bout de 30 minutes, lorsque le jus à réduit et la viande est cuite, retirez la.

  6. 6

    Ajoutez les abricots fourrés, ainsi que le beurre, au fond de sauce afin de les caraméliser.

  7. 7

    Éteindre le feu et dresser une belle et bonne assiette.

  8. 8

    Bonne dégustation !

Conseils

Pour obtenir une huile d'olive parfumé à l'ail blanc de Lomagne, il vous faudra éplucher de gousses d'ail que l'on couvrira d'huile d'olive.

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