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Fondue à l'Emmental de Savoie
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PEDRO STUDIO
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Par Emmental de Savoie

Un bon plat pour l'hiver entre amis.

Ingrédients

4 personnes
  • Emmental800 g d'emmental de savoie (coupé en petits morceaux ou râpé très grossièrement)
  • Vin blanc de Savoie50 cl de vin blanc de Savoie
  • Poivre blancPoivre blanc
  • CannelleCannelle
  • Noix de muscadeNoix de muscade râpée
  • Moutarde1 c. à s. rase(s) de moutarde
  • Ail1 gousse d'ail pilées
  • pain rassisPain rassis en dés
  • Eau de vie1 petit verre d'eau de vie

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Versez le vin blanc et l'ail pilé dans un caquelon, chauffez à feu doux jusqu'à formation de mousse sans ébullition. Ajoutez ensuite le fromage progressivement, en remuant en "8" avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Ajoutez la moutarde et épicez avec poivre, cannelle et muscade.

  2. 2

    Servez en reposant le caquelon sur un réchaud. Chaque convive dispose de dés de pain piqués au bout de sa fourchette qu'il trempe dans le caquelon en tournant. Le secret d'une fondue réussie : toujours remuer pour lier le fromage et le vin à feu doux. Ajoutez un petit verre d'eau de vie juste avant de servir.

Conseils

La fondue s'apprécie traditionnellement avec un Vin de Savoie blanc Apremont ou Abymes.

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