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Forêt noire vanillée
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Forêt noire vanillée - mather6Forêt noire vanillée - mather6@ Mather6
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Par Paul Matheron-Tourre

La traditionnelle forêt noire gourmande ! et facile à réaliser !

Ingrédients (8 personnes)

Pour le gâteau

  • Oeuf6 oeufs
  • Sucre150g de sucre
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Lait7,5 cl de lait
  • Cacao40g de cacao
  • Farine150g de farine
  • Levure1 sachet de levure
  • Cannelle1 c à s de cannelle
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Pour la chantilly

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )50 cl de crème liquide entière bien froide
  • Sucre glace50g de sucre glace
  • Extrait de vanille ou vanille liquideQuelques gouttes de vanille liquide
  • Fixe chantilly1 sachet de fixe chantilly (facultatif)

Pour la décoration et garniture

  • 1 bocal de cerises griottes au sirop
  • Chocolat noir50g de chocolat noir
  • KirschQuelques gouttes de Kirsch (facultatif)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparer le gâteau

    Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes et le sucre + le sucre vanillé, ajouter ensuite le lait. Ajouter le cacao en poudre. Ajouter la farine et la levure tamisées et la cannelle. Battre les blancs en neige bien fermes avec une pointe de sel ou une c à c de jus de citron. Incorporer les blancs à la préparation, délicatement. Verser dans un moule beurré et enfourner à 180°C (four préchauffé) pour 35 minutes.

  2. 2

    Préparer la chantilly

    Fouetter la crème bien froide dans un récipient bien froid aussi. Ajouter le sucre glace une fois que la crème à commencé à épaissir. Ajouter de la vanille et du fixe chantilly si vous en avez. 

  3. 3

    Faire le montage du gâteau

    Découper la génoise en 2 ou en 3 une fois qu'elle a refroidi. Imbiber du sirop de griottes (ici il est possible de mettre quelques gouttes de kirsch pour alcooliser le gâteau). Étaler une couche de chantilly, disperser quelques griottes, et recommencer avec les autres couches. Finir le gâteau en le recouvrant de chantilly et de copeaux de chocolat noir (utilisez une râpe).

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