Forêt noire vanillée

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes et le sucre + le sucre vanillé, ajouter ensuite le lait. Ajouter le cacao en poudre. Ajouter la farine et la levure tamisées et la cannelle. Battre les blancs en neige bien fermes avec une pointe de sel ou une c à c de jus de citron. Incorporer les blancs à la préparation, délicatement. Verser dans un moule beurré et enfourner à 180°C (four préchauffé) pour 35 minutes.

Fouetter la crème bien froide dans un récipient bien froid aussi. Ajouter le sucre glace une fois que la crème à commencé à épaissir. Ajouter de la vanille et du fixe chantilly si vous en avez. 

Découper la génoise en 2 ou en 3 une fois qu'elle a refroidi. Imbiber du sirop de griottes (ici il est possible de mettre quelques gouttes de kirsch pour alcooliser le gâteau). Étaler une couche de chantilly, disperser quelques griottes, et recommencer avec les autres couches. Finir le gâteau en le recouvrant de chantilly et de copeaux de chocolat noir (utilisez une râpe).