Connexion

Foret noire de ma grand-mère

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (230 votes)

Un délice pour les papilles.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la génoise

  • 6 œufs
  • 250g de sucre semoule
  • 50g de beurre fondu
  • 50g de farine
  • 40g de cacao
  • 20g de fécule de pomme de terre
  • 2 c à s de kirsch
  • 1/2 c à c de vanille en poudre

Pour la garniture

  • 50 cl de crème fleurette
  • 200g de griottines égouttées
  • 2 c à s de kirsch
  • 1/2 c à c d'extrait de vanille liquide
  • 35g de sucre glace

Pour la décoration

  • 80g de copeaux de chocolat noir
  • Quelques griottines
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Beurrer le cercle, poser le sur une plaque recouverte de papier cuisson et réserver-le au frais.

     

  2. Étape 2 :

    Dans un saladier tamiser ensemble la farine, la fécule, le cacao et la vanille en poudre.

    Séparer les blancs des jaunes. Faire blanchir les jaunes d'œufs avec 75g de sucre. Monter les blancs en neige ferme en incorporant progressivement 75g de sucre.

  3. Étape 3 :

    Incorporer aux jaunes blanchis le beurre et la farine cacaotée. Ajouter le Kirsch, mélanger. Ajouter les blancs en neige en mélangeant délicatement jusqu'à ce que l'appareil soit homogène. Remplir le cercle et enfourner pour 35 minutes.

    Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. Laisser refroidir la génoise sur une grille.

  4. Étape 4 :

    Porter à ébullition 20 cl d'eau avec 100g de sucre. Laisser tiédir et ajoutez le kirsch. Réserver le sirop à température ambiante.

    Fouetter la crème fleurette. Incorporer progressivement le sucre, l'extrait de vanille et le kirsch.

  5. Étape 5 :

    Égaliser la surface de la génoise et coupez la en 3 disques. Poser le 1er sur un plat et imbiber-le de sirop. Napper-le généreusement de crème fouettée, lisser et parsemer de griottines. Recouvrer avec le 2ème disque et procéder de même.

    Terminer par le 3ème disque, imbiber-le et recouvrer-le d'une fine couche de crème. Napper également les côtés du gâteau.

  6. Étape 6 :

    Décorer de griottines et de copeaux de chocolat. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Icone ampoule

Conseils

Pour la génoise: utiliser un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre assez haut si possible. Pour la garniture: placez le bol et le fouet du batteur au congélateur avant de monter la crème, qui doit elle-même être très froide.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Bonjour et merci de nous l'avoir signalé. La recette a été complétée. Ajoutez-le à l'étape 3.

Voir le commentaire

Excellente recette, je la testais pour la première et c'est une réussite. Cependant, j'aimerais savoir quand vous ajoutez les 2 cuillères à soupe de Kirsch dans la génoise, je ne le vois pas dans les étapes s'il vous plaît ! Merci

Voir le commentaire

Bonjour et merci de nous l'avoir signalé, la recette a été complétée.

Voir le commentaire

Bonjour,très bonne recette facile à réaliser par contre un oubli de 35 g de sucre glace pour la chantilly.

Voir le commentaire

Bonjour, Avec un moule de 26 cm de diamètre, vous risquez d'avoir du mal à découper la génoise en 3 disques. Soit vous la coupez seulement par la moitié, soit vous divisez les ingrédients par deux et vous faites 3 génoises, une par une, soit enfin vous augmentez les proportions de 0,5, mais cela à condition que votre moule soit assez haut. Le cercle n'est pas obligatoire pour cette recette, pensez seulement a bien graisser et fariner le moule pour que la génoise se démoule sans s'abimer.

Voir le commentaire

Bonjour, je voudrais réaliser la recette mais j'ai un moule à manquer rond de 26 cm. Doit on obligatoirement avoir un cercle ou est ce possible dans un moule ? Les quantité seront elles suffisante pour faire 3 etages ou dois-je doubler les quantité pour un 26 cm de diamètre ? MErci

Voir le commentaire