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Forêt noire revisitée

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Photo par : cyrilpU

Demi-sphére garnie de forêt noire.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge120 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (1 personne)

  • Amandes émondées
  • Caramel
  • 1 fond de bouteille découpé d'eau gazeuse
  • Pépites/ grains dorés or
  • Poudre d'or
  • Chantilly
  • 200 à 400g de chocolat à 50% de cacao minimum
  • 1 gâteau au chocolat classique (en fonction de vos convives)
  • Compotée de cerises noires (là aussi en fonction de vos convives)
  • A voir suivant le nombre de personnes attendues
  1. Étape 1 :

    Fondre au bain marie le chocolat doucement puis tempérer ( monter a 50°, redescendre rapidement a 30° et le remonter a 50° ). Laisser refroidir un peu.
    Mouler dans les moules demi-sphére ou autres avec un pinceau, passer au moins trois couches successives en refroidissant bien entre chaque couches.
    Mouler aussi dans le fond de la bouteille d'eau gazeuse en y ajoutant les grains dorés en premier.

  2. Étape 2 :

    Placer au frigo minimum 2 heures.
    Pendant ce temps , faire un caramel, y tremper les amandes et positionner têtes en bas, sur un support polystyréne par exemple, de façon a ce que le caramel coule au bout des amandes.
    Démouler délicatement ( si le tempérage a été fait correctement cela se démoule tout seul , le chocolat ne colle pas ).
    badigeonner les demi-sphéres au pinceau trempé dans la poudre d'or.

  3. Étape 3 :

    Garnir la demi-sphére de couches successives de gateau imbibé du jus / compotée des cerises et de chantilly, alterner les trois ingrédients .
    Refermer en collant une autre demi-sphére par dessus.
    le socle est le fond de bouteille d'eau gazeuse.
    Décorer a votre convenance .

Icone ampoule

Conseils

Prendre en compte le temps de préparation et de refroidissement des décors chocolat .
Il faut minimum 2 heures d'attente avant que tout soit bien froid et bien pris .

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