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Fougasse aux herbes, olives et tomates séchées
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Par Chouya

Cela faisait très longtemps que j'avais envie de réaliser une fougasse, de faire venir un peu de soleil et de chant des cigales dans ma belle Franche Comté ! je ne sais pas vous mais moi dès que je sens l'odeur des herbes de provence, des olives, des tomates séchées je me sens immédiatement tranportée ! ce fut le cas avec cette fougasse ! Avec ces proportions ci dessous j'en ai obtenu une grosse et plusieurs plus petites ...

Ingrédients

6 personnes
  • Tomate séchée10 tomates séchées
  • Olive verte15 olives vertes
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Herbes de Provence1 c. à s. bombée(s) d'herbes de Provence
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Farine de blé blanche (T55)400 g de farine de blé blanche (T55) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de blé semi-complète (T110)125 g de farine de blé semi-complète (T110)
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Levure de boulanger fraîche10 g de levure de boulanger fraîche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
    • Diluez la levure dans un peu d'eau tiède et laisser reposer 10 minutes .
      - Mélangez les farines, les herbes de provence et le sel , faites un puit et y déposer la levure , ajouter 30 cl d'eau tiède et pétrissez pendant 5 bonnes minutes au batteur équipé de fouet à pâte . Ajoutez l'huile d'olive . Mélangez à nouveau et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante .
      - Ajoutez à la pâte des dés de tomates séchées et les olives coupées en 4 , mélangez le tout .
      - Découpez la pâte en plusieurs morceaux , donnez leur la forme de fougasse ou faites en une seule . Laissez reposer 30 minutes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé .
      - Badigeonner de jaune d'oeuf et d'un peu d'eau et enfournez à 200°C pendant une vingtaine de minutes . Les fougasses doivent être bien dorées .

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