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Fougasses aux olives vertes d’Espagne, fromage de brebis et magret fumé
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Fougasses aux olives vertes d’Espagne, fromage de brebis et magret fumé - Photo par Pierre ChivoretFougasses aux olives vertes d’Espagne, fromage de brebis et magret fumé - Photo par Pierre Chivoret@ Pierre Chivoret
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Par Olives Vertes d'Espagne

Recette de Julien Duboué pour les olives d'Espagne.

Ingrédients (4 personnes)

  • Ingrédients
  • Huile20 olives vertes d'Espagne taillées en petits dés – variété Manzanilla
  • Pâte à pain340 g de pâte à pain
  • 80 g de crème d'ail
  • 30 g de magret de canard fumé fermier coupé en petits dés
  • 70 g de fromage de brebis taillé en petits dés
  • La crème d'ail
  • Crème fraîche épaisse100 g de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à café rases d'ail blanchi
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Poivre1 pincée de poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La crème d’ail

    Mélangez délicatement l’ensemble des ingrédients.

  2. 2

    Les fougasses

    Étalez les deux pâtons de pâte, jusqu’à obtenir une forme ovale d’un centimètre d’épaisseur. Etalez alors la crème d’ail, jusqu’à 1 cm du bord, puis disposez le reste de la garniture (magret fumé, olives vertes d’Espagne et fromage de brebis) par-dessus. Faites cuire les deux fougasses au four ventilé à 240°C pendant 11 min.

  3. 3

    Finition

    Une fois sortie du four, coupez chaque fougasse en deux, dans le sens de la longueur, puis en trois dans le sens de la largeur.

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