Une salade sans prétention, mais bien agréable. Voilà de quoi se régaler en faisant une petite promenade en Italie.
Ingrédients (4 personnes)
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5 c à s d'huile d'olive
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3 c à c de câpres au vinaigre
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1 fleur d'anis étoilé
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1 c à c de graines de fenouil
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Sel
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Poivre du moulin
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1 c à c de graines de cumin
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15 olives noires
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15 olives vertes
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30 tomates cerises
- 200g de haricots verts extra-fins
- 15 mini cœurs d'artichauts
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1 citron
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1 gros bouquet de basilic
- 300g de maccheronis
Préparation
- 1
Mettre les épices (anis, cumin, fenouil) dans un petit bol avec l'huile d'olive et faire tiédir. Couvrir et laisser infuser pendant 1 heure à température ambiante. Filtrer.
- 2
Couper les haricots verts en tronçons, les faire cuire à l'eau bouillante salée en les gardant al dente. Rafraîchir et égoutter. Égoutter les coeurs d'artichauts et les couper en 4. Laver les tomates et les couper en 2. Ciseler les feuilles de basilic. Recueillir le jus du citron. Faire cuire les pâtes al dente (7 minutes pour moi), les égoutter et les enrober d'une cuillerée d'huile aux épices. Laisser refroidir.
- 3
Mélanger le reste d'huile épicée avec le jus de citron. saler et poivrer. Mélanger dans un saladier les pâtes, les haricots, les coeurs d'artichauts, les tomates, les olives, les câpres et le basilic.
- 4
Arroser avec l'huile. Mélanger soigneusement et laisser mariner pendant 1 à 2 heures au frais.
Conseils
A préparer un peu à l'avance pour la servir fraîche mais non glacée.
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