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Fraîcheur à l'italienne
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Fraîcheur à l'italienne - mapradFraîcheur à l'italienne - maprad@ Maprad
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Par Michèle du blog croquant - fondant ... gourmand

Une salade sans prétention, mais bien agréable. Voilà de quoi se régaler en faisant une petite promenade en Italie.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive5 c à s d'huile d'olive 
  • Câpre au vinaigre3 c à c de câpres au vinaigre
  • Anis étoilé ou Badiane1 fleur d'anis étoilé
  • Graine de fenouil1 c à c de graines de fenouil 
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Graine de cumin1 c à c de graines de cumin
  • Olive noire15 olives noires
  • Olive verte15 olives vertes
  • Tomate cerise30 tomates cerises
  • 200g de haricots verts extra-fins
  • 15 mini cœurs d'artichauts
  • Citron1 citron
  • Basilic1 gros bouquet de basilic
  • 300g de maccheronis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre les épices (anis, cumin, fenouil) dans un petit bol avec l'huile d'olive et faire tiédir. Couvrir et laisser infuser pendant 1 heure à température ambiante. Filtrer.

  2. 2

    Couper les haricots verts en tronçons, les faire cuire à l'eau bouillante salée en les gardant al dente. Rafraîchir et égoutter. Égoutter les coeurs d'artichauts et les couper en 4. Laver les tomates et les couper en 2. Ciseler les feuilles de basilic. Recueillir le jus du citron. Faire cuire les pâtes al dente (7 minutes pour moi), les égoutter et les enrober d'une cuillerée d'huile aux épices. Laisser refroidir.

  3. 3

    Mélanger le reste d'huile épicée avec le jus de citron. saler et poivrer. Mélanger dans un saladier les pâtes, les haricots, les coeurs d'artichauts, les tomates, les olives, les câpres et le basilic.

  4. 4

    Arroser avec l'huile. Mélanger soigneusement et laisser mariner pendant 1 à 2 heures au frais.

Conseils

A préparer un peu à l'avance pour la servir fraîche mais non glacée.

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