• Connexion
  • Inscription
Fraises marinées au sureau sabayon "Le Faneur"
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Sablé breton, compotée de rhubarbe et pétales de fraises Video 1 sur 15
@ Uncuis
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
P
Par Philou du blog un cuisinier chez vous

J'ai choisi pour cette recette l'apéritif "Le Faneur", un apéritif à base de fleurs de tilleul et de sureau

Ingrédients (4 personnes)

Pour les fraises macérées

  • Fraise600 gr de fraises bien mûres
  • 10 cl de sirop de sureau
  • Huile d'olive1 càs d'huile d'olive (au goût très herbacé)
  • Fleur de sureau1 càs de fleurs de sureau (fraîche en saison)

Pour le sabayon

  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60 gr de sucre semoule
  • 25 cl d'apéritif "Le Faneur"

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour les fraises macérées :
    Laver rapidement les fraises sous un filet d'eau. Les équeuter et les couper en quatre.

    Les mettre dans un saladier avec la liqueur et l'huile et les fleurs de sureau séchées.

  2. 2

    Pour le sabayon :
    Dans une casserole à fond épais, commencer par mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre.
    Former un ruban, ajouter un peu de l'apéritif et continuer à fouetter en plaçant votre casserole sur le feu.
    Attention le mélange ne peut absolument pas entrer en ébullition.

    Continuer à fouetter et ajouter le reste du liquide. Lorsque le mélange est devenu très mousseux, le retirer du feu et continuer à fouetter jusqu'à complet refroidissement.

  3. 3

    Déposer les fraises dans un verre et verser le sabayon sur les fraises.

Commentaires

Idées de recettes