Frenchie Burger

Enfourner à 100°C (th.3-4) 4 mini pains au sésame. Faire revenir à la poêle à feu doux 4 escalopes de foie gras, les retourner à mi-cuisson et les retirer dès coloration dorée.

Une fois les pains tiédis, les ouvrir, en tartiner la moitié inférieure de confiture d'oignons (faire blondir 1 kilo d'oignons rouges dans un peu d'huile, saupoudrer de 10 g de sucre roux et y verser 2,5 cl de vinaigre de framboise et 8 cl de vin rouge. Saler, poivrer, épicer éventuellement de curry et laisser compoter longuement), garnir de Mesclun légèrement imbibé de Balsamique, déposer le foie gras, quelques moitiés de grains de raisin et servir.