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Fricassée de poulet aux spaghettis de courgette amandes et citron confit
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Fricassée de poulet aux spaghettis de courgette amandes et citron confit - Photo par ÉpicétoutFricassée de poulet aux spaghettis de courgette amandes et citron confit - Photo par Épicétout @ Épicétout
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Par Épicétout

Une fricassée aux saveurs du sud.

Ingrédients

4 personnes

Les courgettes

  • Courgette 4 courgettes (petites)
  • Ail 1 gousse d'ail (petites)
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Le poulet

  • Poulet fermier 4 filets de poulets fermiers
  • Citron confit 1 citron confit
  • Tomate confite 8 tomates confites (pétales)
  • Amande émondée 20 amandes émondées
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Olive verte 10 olives vertes
  • Bouillon de volaille 30 cl de bouillon de volaille
  • Thym Thym
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Couteau d'office Couteau d'office
  • Planche à découper Planche à découper
  • Poêle Poêle
  • Spatule ou cuillère en bois Spatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les courgettes : Laver, sécher les courgettes, les tailler en spaghettis. Les faire cuire avec l’ail haché, dans un filet d’huile d’olive, quelques minutes sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler, poivrer.

  2. 2

    Découper les filets de poulet en lanières. Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois le poulet doré, ajouter le thym, l’ail épluché et pressé, les amandes, les olives et le citron en quartiers. Ajouter le bouillon chaud et mélanger. Saler très légèrement et poivrer. Couvrir et laisser sur feu doux 20 min. Ajouter les pétales de tomates confites et laisser encore 5 min sur feu doux, jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient tendres. Servir immédiatement.

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