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Fricassée de volaille de Bresse à la crème

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Photo par : Cooking Chef

Une recette offerte par KENWOOD, tirée des Collections Cooking Chef KENWOOD


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 70 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 50 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d'œuf
  • Sel et poivre
  • 10 cl de fond de volaille
  • 1 c à s de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 150g de petits champignons de Paris
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 6 hauts de cuisse de volaille de Bresse

Accessoires

  • Mélangeur
  • Batteur Souple
  1. Étape 1 :

    Désosser les hauts de cuisse de volaille et les couper en morceaux.
    Éplucher et écraser l'ail. Laver les champignons et les couper en 2 ou en 4 suivant leur grosseur. Mettre l'huile et le beurre dans le Bol du robot.
    Installer le Batteur Souple. Régler la température au maximum, le minuteur sur 1 min et la vitesse sur 'mélange 1'.

  2. Étape 2 :

    Ajouter ensuite les champignons dans le Bol du robot. Régler alors la température au maximum, le minuteur sur 6 min et la vitesse sur 'mélange 1'. A l'arrêt du robot, retirer les champignons du Bol et y mettre la volaille et l'ail. Remplacer le Batteur Souple par le Mélangeur.

  3. Étape 3 :

    Régler la température au maximum, le minuteur sur 7 mn et la vitesse sur 'mélange 1' pour les faire revenir. A l'issue de ces 7 mn, ajouter les champignons et le fond de volaille dans le Bol du robot. Installer le Couvercle Anti-projections. Régler la température sur 100°C, le minuteur sur 40 mn et la vitesse sur 'mélange 3'.
  4. Étape 4 :

    Quelques minutes avant l'arrêt du robot, mélanger la crème et le jaune d'œuf et, à l'issue des 40 mn, ajouter ce mélange dans le Bol du Robot.
    Terminer la cuisson en réglant la température sur 90°C, le minuteur sur 15 mn et la vitesse sur 'mélange 3'. Rectifier l'assaisonnement et servir avec des pâtes fraîches par exemple.

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