Voici une recette aux accents hispaniques qui sent bon le soleil et les vacances. Gourmande et rapide à faire, elle ne vous demandera que quelques ingrédients de base : des œufs, du chorizo, et de beaux légumes de saison, gorgés de soleil.  Cette recette, c’est l’influenceur comment.cuisiner qui l’a proposée sur son compte Instagram. "Cela demande seulement 15 minutes de préparation", nous promet-il. Un plat idéal à partager en famille ou entre amis en ces chaudes soirées d’été.

• 6 œufs
• 1/4 de chorizo 
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 1 grosse tomate rouge
• 1 grosse tomate jaune
• 1 petit pot de pulpe de tomate 
• 2 gousses d’ail
• 1 poignet de persil
• 1 cuillère à soupe de paprika
• huile d’olive
• sel, poivre

1. Ôtez la peau du chorizo et détaillez-le en dés. 
2. Déposez-les dans une poêle chaude et faites-les revenir quelques instants en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois. Réservez dans un bol. 
3. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon pelé et émincé dans le gras rendu par le chorizo. 
4. Rincez et émincez les poivrons et ajoutez-les dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Salez et poivrez.
5.  Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Incorporez-les dans le mélange puis ajoutez l’ail pelé et finement émincé.
6.  Mélangez, incorporez la pulpe de tomate, le paprika et quelques dés de chorizo puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient bien compotés. 
7. Rincez et ciselez le persil puis parsemez-le dans la poêle. 
8. Faites 6 petits puits dans la préparation et versez-y délicatement les œufs. 
9. Laissez cuire environ 5 minutes. Si vous souhaitez pocher les œufs, vous pouvez couvrir. 
10. Parsemez le reste de dés de chorizo dans la poêle, terminez avec un filet d’huile d’olive puis servez avec du pain.

Les poivrons ont la réputation d’être un peu difficiles à digérer. Privilégiez les rouges ou les jaunes (les verts s’avèrent plus indigestes). Vérifiez qu’ils sont bien fermes et sans taches ni meurtrissures, et n’hésitez pas à les peler avant de les incorporer à la préparation. Ils seront ainsi plus digestes.