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Frozen lemon meringue
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4.2 / 5 45 avis
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Par Mathilde

Un gâteau composé de meringue et de crème au citron.

Ingrédients

4 personnes

Meringue

  • Sucre glace 225 g de sucre glace
  • Fécule de maïs 1 c. à s. de fécule de maïs
  • Bicarbonate de sodium 2 pincées de bicarbonate de sodium
  • Blanc d’oeuf 4 blancs d’oeufs

Lemon curd

  • Oeuf 2 oeufs
  • Sucre 125 g de sucre
  • Beurre 50 g de beurre
  • Citron 2 citrons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par préparez vos disques de meringue. Faites chauffer le four à 150°C. Battez les blancs en neige, ajoutez le mélange sucre, le bicarbonate de soude et la maïzena passés au tamis, 1 cuillère par 1 cuillère. Mélangez.

  2. 2

    Sur du papier sulfurisé, déposez 3 disques de meringue. Faites cuire à 180°C pendant 2 à 3 minutes puis baissez à 140°C pendant 1 heure.

  3. 3

    Lemon curd :

    Pressez et zestez les citrons. Mélangez les jus de citron, le zeste, les œufs, le sucre et le beurre coupé en morceaux, dans une casserole. Faites chauffer au bain-marie le lemon curd, bien mélanger pendant à 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Résevez et laissez bien refroidir.

  4. 4

    Assemblage :

    Déposez un disque de meringue, la moitié du lemon curd, et terminer par un disque de meringue.

Conseils

Conseils : Vous pouvez délimiter vos ronds de meringue avant grâce à un moule à tarte de 25 cm de diamètre, en traçant sur le papier les contours. On peut aussi réaliser un sirop au citron avec le zeste et le jus d'1/2 citron et 2 c à s de sucre glace et imbiber les meringues.

Nutrition

533kcal27% AR*
7.3 gprotéines15% AR*
95.7 gsucres37% AR*
13 gmatières grasses19% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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