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Fruits de mer aux légumes
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Par Guillet

Une salade pour vous faire languir de vacances au soleil.

Ingrédients (6 personnes)

  • 50 g d'échalotes pelées, coupées en dés de 2 mm
  • Huile de colza6 c. à soupe d'huile de colza
  • Vinaigre balsamique blanc2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Citron1 citron pressé
  • 200 g de blancs de poireaux, épluchés, lavés coupés en rondelles de 1 cm
  • 6 noix de St-Jacques, néttoyées, ébarbées, détachées de leur coquille 
  • 200 g de carottes épluchées, lavées, coupées en rondelles de 0,5 cm
  • 200 g de céleri rave épluché, lavé coupé en cube de 1 cm
  • 1 kg de moules de mer (ou d'Espagne) nettoyées, ébarbées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Dans une casserole faire ouvrir les moules et retirer les coquilles. Garder 6 moules dans leur moitié de coquille pour la décoration. Réserver dans le saladier. 
    Dans une petite poêle anti adhésive, faire revenir les St-Jacques 1 minute de chaque côté et ajouter aux moules.
    Dans une cocotte, à feu vif, faire revenir les carottes, le célri, les poireaux  20 minutes en remuant. Laisser refroidir les légumes 1 h.
    Dans un saladier mélanger légumes et fruits de mer. Arroser avec la vinaigrette (éhallote, vinaigre, sel, poivre, citron). Décorer avec les 6 moules et servir.

Conseils

Au lieu de St-Jacques, vous pouvez les remplacer par des pétoncles.

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