Ftayer (beignets orientaux)

Regrouper tous les ingrédients dans le bol du robot ou un grand saladier, en prenant soin de ne pas mélanger directement le sel et levure. Pétrir en ajoutant de l'eau petit à petit. Pour un pétrissage à la main, compte 15mn en ajoutant quelques cuillerées à café d'eau au fur et à mesure (au robot,compte 5mn). Lorsque la pâte est souple, légèrement collante, la recouvrir d'un torchon et la laisser reposer 45mn.

Lorsque la pâte à doublé de volume, la diviser en boule de la taille d'une mandarine.

En s'aidant d'huile,étaler une boule sur le plan de travail d'une épaisseur d'environ un demi centimètre.

Rabattre chaque coté vers le centre, en laissant un espace au milieu.répéter l'opération avec chaque petit pâton jusqu'à épuisement.

Déposer chaque beignet sur un grand plat huilé et les espacer.laisser reposer 20mn à nouveau, recouvert d'un torchon.

Plonger chaque beignet dans un grand bain d'huile sur feu moyen,retourner à mi-cuisson. Déposer les ftayer dans un plat recouvert de papier absorbant.