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Fusillis au pesto de pistaches et tomates
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Fusillis au pesto de pistaches et tomates - Photo par o gourmandizFusillis au pesto de pistaches et tomates - Photo par o gourmandiz@ O gourmandiz
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Par Aurélia du blog o gourmandiz

Une recette de pâtes aux tomates et au pesto de pistache, adoptée à la maison ! Recette issue de mon blog : ogourmandiz.over-blog.com

Ingrédients (4 personnes)

  • 100g de pistaches décortiquées
  • 4 c à s de pesto de pistache
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail1 gousse d'ail hachée
  • Parmesan30g de parmesan
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • Basilic1 petite botte de basilic
  • Huile d'olive12 cl d'huile d'olive
  • 2 kub or pour environ 4 litres d'eau
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Oignon vert2 oignons verts
  • Tomate cerise20 tomates cerises (réserver quelques tomates pour la déco)
  • Tomate2 belles tomates
  • PersilPersil
  • BasilicBasilic
  • CibouletteCiboulette
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique
  • 500g de gros fusillis (ou autre selon vos goûts)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le pesto de pistache en broyant tous les ingrédients ensemble soit dans un mortier à l'aide d'un pilon ou comme moi dans un mixeur (très efficace et résultat top).

  2. 2

    Mettre les pâtes à cuire dans de l'eau bouillante salée, additionnée du kub or pour donner du goût.

  3. 3

    Pendant ce temps, couper les tomates en dés et les tomates cerises en deux, les faire revenir en même temps que les oignons verts émincés dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.

  4. 4

    Au bout de 3 minutes environ, déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Laisser cuire 1 minute supplémentaire. Ajouter du persil et du basilic.

  5. 5

    Verser le pesto de pistache, laisser cuire une minute et verser les pâtes cuites al dente dans la poêle avec la sauce. Saler et poivrer de nouveau.

  6. 6

    Servir en déposant les pâtes et décorer des tomates cerises coupées en deux, de ciboulette ciselée, de feuilles de basilic fraîches et de pistaches entières et concassées.

Conseils

Servir ce plat accompagné de copeaux de parmesan...

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