Émincer les champignons de Paris. Couper le poivron en quatre, enlever les graines et couper les quartiers en fines lamelles. Hacher finement l'oignon et l'ail.

Rôtir la viande dans l'huile chaude. Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons, le poivron et les haricots, faire revenir rapidement avec la viande.

Ajouter le bouillon, le sel, les épices et les fines herbes et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter une heure à feu doux.

Cuire les fusilli dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Râper le Gruyère AOC. Égoutter les pâtes et les mélanger au fromage et à la sauce.