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Galantine de dinde
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4.2 / 5 13 avis
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S
Par SABLE

Mieux qu'un pâté, à déguster 3 jours après la préparation.

Ingrédients

6 personnes
  • LaurierLaurier
  • ThymThym
  • ChampignonChampignon de saison
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Barde de lard
  • Blanc de dinde400 g de blanc de dinde
  • Gorge de porc100 g de gorge de porc hachée
  • Chair à saucisse500 g de chair à saucisse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Barder une terrine avec de la barde.
    Saler et poivrer la viande avant de la répartir.
  2. 2
    Mettre une couche d'émincés de blancs de dinde et de gorge de porc hachée puis une couche de chair à saucisse.
    Répéter plusieurs fois l'opération telle quelle en mettant au milieu des champignons de saisons (bolets, girolles, morilles).
  3. 3
    Mettre du laurier sur le haut de la terrine.
    Barder.
  4. 4
    Mettre au four au bain marie 2 heures.
    Servir frais 2 à 3 jours après la cuisson.

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