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Galets de Primeurs de l'Ile de Noirmoutier aux algues et au jambon de Vendeee
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Galets de Primeurs de l'Ile de Noirmoutier aux algues et au jambon de Vendeee - Photo par lapetitepatateGalets de Primeurs de l'Ile de Noirmoutier aux algues et au jambon de Vendeee - Photo par lapetitepatate @ lapetitepatate
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Par Lapetitepatate

Une recette toute simple, croustillante, appréciée par les grands et les petits !

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 mesclun pour 4 pers
  • Gros selGros sel
  • Sel ou sel finSel de Noirmoutier
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 60g de jambon de Vendée
  • Beurre doux20g de beurre doux
  • 2 c à s d'algues « Salade du pécheur »
  • Oeuf1 œuf
  • Farine2 c à s de farine
  • Huile d'arachide5 c à s d'huile d'arachide (ou pépins de raisin)
  • Pomme de terre800g de pommes de terre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher et laver les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d'eau, porter à ébullition, ajouter une poignée de gros sel et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les disposer dans un saladier.

  2. 2

    Émincer le jambon en fines lamelles. Ajouter l'oeuf, la farine, le poivre, le jambon et les algues, mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Façonner des galets de purée.

  3. 3

    Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre, y déposer les galets, cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Servir les galets de pommes de terre avec un mesclun.

Conseils

Si la purée vous paraît trop mole pour confectionner les galets, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine à la préparation et à paner les galets dans de la chapelure.

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