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Galette au chocolat

Photo par : kratos

Dessert conviviale entre amis ou pour les enfants idéal pour les goûters et dessert! idéal pour la période de galette des rois.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 50 g de crème liquide
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de pépites chocolat
  • 50 g de chocolat noir (60 à 70% de cacao)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 50 g de beurre mou
  1. Étape 1 :

    Porter les 50 g de crème à ébullition, et couper le chocolat en morceaux.

  2. Étape 2 :

    Dès que la crème commence à bouillir, la verser sur le chocolat, en remuant avec une spatule en bois; la ganache doit être lisse et brillante. La réserver hors du feu, à température ambiante.

  3. Étape 3 :

    Mélanger énergiquement le beurre mou et le sucre, au fouet; incorporer 1 oeuf et la poudre d'amande. Puis, incorporer la ganache et réserver à température ambiante.

  4. Étape 4 :

    Détailler dans les 2 rouleaux de pâte, 1 cercle de 20 cm environ. Conserver 1 cercle au frigo.

  5. Étape 5 :

    Disposer le 2ème sur une plaque allant au four (garnie d'une feuille de papier sulfurisé) et humidifier le pourtour avec un peu d'eau (sur une largeur de 2 cm environ).

  6. Étape 6 :

    Garnir cette pâte de crème d'amandes au chocolat, en laissant le pourtour humidifié libre.

  7. Étape 7 :

    Parsemer des pépites de chocolat, recouvrir de la seconde pâte; souder en pressant les bords.

  8. Étape 8 :

    Battre 1 oeuf avec une pincée de sel.
    Badigeonner le dessus de la galette en évitant de faire couler sur les bords soudés et la plaque. Placer 1 h au frigo.

  9. Étape 9 :

    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

  10. Étape 10 :

    Sortir la galette et la badigeonner une seconde fois, avec les mêmes précautions que précédemment.
    Décorer avec le côté non tranchant d'un couteau, en prenant soin de ne pas percer la pâte !
    Enfourner la galette pendant 10 min à 200°C, puis 30 min à 180°C (th 6). Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.

Galette au chocolat

Ingrédients
(6 personnes)

  • 50 g de crème liquide
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de pépites chocolat
  • 50 g de chocolat noir (60 à 70% de cacao)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 50 g de beurre mou

Etape 1 :

Porter les 50 g de crème à ébullition, et couper le chocolat en morceaux.

Etape 2 :

Dès que la crème commence à bouillir, la verser sur le chocolat, en remuant avec une spatule en bois; la ganache doit être lisse et brillante. La réserver hors du feu, à température ambiante.

Etape 3 :

Mélanger énergiquement le beurre mou et le sucre, au fouet; incorporer 1 oeuf et la poudre d'amande. Puis, incorporer la ganache et réserver à température ambiante.

Etape 4 :

Détailler dans les 2 rouleaux de pâte, 1 cercle de 20 cm environ. Conserver 1 cercle au frigo.

Etape 5 :

Disposer le 2ème sur une plaque allant au four (garnie d'une feuille de papier sulfurisé) et humidifier le pourtour avec un peu d'eau (sur une largeur de 2 cm environ).

Etape 6 :

Garnir cette pâte de crème d'amandes au chocolat, en laissant le pourtour humidifié libre.

Etape 7 :

Parsemer des pépites de chocolat, recouvrir de la seconde pâte; souder en pressant les bords.

Etape 8 :

Battre 1 oeuf avec une pincée de sel.
Badigeonner le dessus de la galette en évitant de faire couler sur les bords soudés et la plaque. Placer 1 h au frigo.

Etape 9 :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Etape 10 :

Sortir la galette et la badigeonner une seconde fois, avec les mêmes précautions que précédemment.
Décorer avec le côté non tranchant d'un couteau, en prenant soin de ne pas percer la pâte !
Enfourner la galette pendant 10 min à 200°C, puis 30 min à 180°C (th 6). Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.

Icone ampoule

Conseils

pour une galette des roi achetez une fève a insérer avant cuisson dans la galette ( se vend en boulangerie) et une couronne.

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