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Galette au magret de canard
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Par Ghindys

Galette au magret de canard, roquette, pomme de terre rissolées au cumin.

Ingrédients (2 personnes)

Pour environ 10 galettes :

  • Farine de sarrasin250g de farine de sarrasin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de blé2 c à c de farine de blé
  • Oeuf1 œuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Huile d'olive2 c à c d'huile d'olive
  • Eau50 cl d'eau
  • Garniture pour 2 galettes :
  • Oignon1 oignon
  • Pomme de terre100 g de pomme de terre
  • Magret de canard150g de magrets de canard
  • Gruyère rapé30g de gruyère rapé
  • Roquette2 poignées de roquette
  • Cumin en poudreCumin en poudre
  • PoivreDe poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Réalisation des galettes :
    Mélanger la farine de sarrasin avec le jaune d'oeuf et ajouter l'eau jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse.
    Monter le blanc en neige, ajouter le sel, le poivre, la farine de blé et l'huile d'olive à petite vitesse.
    Incorporer le blanc à la pâte et ajouter de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte fluide.
    Laisser reposer 1heure et ajouter de l'eau si la pâte a épaissi.

  2. 2

    Réalisation de la garniture :
    Faire revenir l'oignon, réserver,
    Faire rissoler les pommes de terre et ajouter 1 cuillère à café de cumin en poudre, réserver,
    Faire revenir les magrets de canards.

  3. 3

    Confection :
    Une fois la pâte reposée, faire les galettes.
    Au centre, disposer le gruyère afin de le faire fondre, les oignons et les pommes de terre au cumin. Sur le dessus ajouter les magrets et la roquette.

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