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Galette coco mangue
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Galette coco mangue - Photo par elodiekvnGalette coco mangue - Photo par elodiekvn@ Elodiekvn
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Par Elodie Moulin Deschaumes du blog Kitchen Victim

Une galette exotique aux parfums fruités et plein de soleil !

Ingrédients

6 personnes
  • Noix de coco rapéeCopeau de noix de coco rapée
  • Crème pâtissière175 g de crème pâtissière
  • Crème de coco330 g de crème de coco
  • Mangue½ mangue
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la crème de coco
    100 gr de beurre
    100 gr de poudre de coco
    100 gr de sucre glace
    2 gros œufs entiers

    Mélanger, si possible dans un robot avec une feuille (batteur plat), le beurre très mou (le sortir du frigo 2 heures à l'avance), avec le sucre glace et la poudre de coco.

  2. 2

    Préparer la crème pâtissière
    Pour la crème pâtissière :
    175 ml de lait demi écrémé
    20 gr de farine
    20gr de sucre semoule
    2 jaunes d'œufs

    Porter le lait à ébullition.
    Parallèlement, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment dans un saladier.
    Ajouter la farine.
    Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis verser la moitié du lait encore chaud sur ce mélange.
    Mélanger le tout et verser la préparation dans la casserole contenant le reste du lait.
    Porter la préparation à ébullition pendant 2 minutes sans jamais cesser de remuer à l'aide d'un fouet.
    Quand la crème est assez épaisse, la verser dans un récipient et la placer au frigo pour environ une heure.

  3. 3

    Mélanger à l'aide d'un fouet, la crème de coco et la crème pâtissière. Mélanger rapidement afin d'incorporer de l'air dans le mélange, ce qui conférera à votre garniture un peu plus de légèreté.

  4. 4

    Disposer un cercle de pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement garnie d'une feuille de papier sulfurisée
    Verser la garniture à la coco en veillant à laisser une bordure d'au moins 1,5 cm.
    Placer une fève.
    Ajouter la mangue coupée en lamelles.
    Placer un deuxième cercle de pâte feuilletée par dessus et faire adhérer les bords ensemble.
    On peut ajouter des motifs sur la galette à l'aide d'un couteau.
    Badigeonner la galette de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.
    Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

    Enfourner dans un four préchauffé à 185 °C pendant 30 min environ (surveiller la cuisson dès 25 min).

Conseils

Faire sa pâte feuilletée soit même c'est encore meilleur !
On peut remplacer les framboises par des griottes (confites ou non), ou encore des cerises amarena (sans le sirop ! ).

Commentaires

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