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Galette comme une pastilla fragipane citronnée aux framboises

Photo par : tentat

Une galette légère dans à l'intérieur qu'à l'extérieur...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 2 cs de sirop d'agave (ou 30 gr de sucre)
  • quelques gouttes d'amande amère
  • 10 gr de beurre
  • le zeste d'un demi citron + 1 cc de jus
  • 10 framboises
  • 60 gr de ricotta
  • 1 jaune d'œuf
  • 45 gr d'amandes entières
  • 2 feuilles de brick
  1. Étape 1 :

    Torréfier les amandes 10 min à 200°. Les laisser refroidir puis mixer

  2. Étape 2 :

    Mélanger la ricotta, les amandes mixées, le sucre, l'extrait le jus et zestes de citron et le jaune d'oeuf.

  3. Étape 3 :

    Faire fondre le beurre.
    Badigeonner les feuille de bricks de beurre et les superpose

  4. Étape 4 :

    Déposer la moitiée de la frangipane au centre, répartir les framboises et recouvrir du reste de frangipane.
    Refermer les feuilles de bricks, retourner sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  5. Étape 5 :

    Faire cuire 25 min à 180°, four préchauffée.
    Déguster tiède, c'est meilleur car encore bien crousti-fondant...

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