Galette de sarrasin au Bresse Bleu et aux lardons

Faites saisir les lardons dans une poêle sans matière grasse pour les faire dorer.

Faites chauffer la crème dans une casserole sur feu moyen.

Ajoutez le Bresse Bleu coupé en œ tranches épaisses, laissez chauffer 1 min sans faire bouillir puis ajoutez les lardons.

Faites cuire les œufs au plat dans une poêle dans le beurre, salez, poivrez. Etalez les galettes préalablement chauffées dans 4 assiettes.

Déposez les lardons et la crème au bleu au centre puis posez un œuf sur chaque. Repliez les bords de la galette et servez aussitôt avec quelques feuilles de salade.