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Galette de sarrasin aux noix de Saint-Jacques.
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Galette de sarrasin aux noix de Saint-Jacques. - Photo par laurenceaGalette de sarrasin aux noix de Saint-Jacques. - Photo par laurencea@ Laurencea
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Par Laurence du blog : Decouvertes en chemin

Une galette de sarrasin garnie de poireaux finement émincés à la crème, beurre salé et saint-jacques.

Ingrédients (4 personnes)

  • Eau50 cl d'eau ou de bière
  • Lait50 cl de lait
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Huile d'arachide2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • pour la cuisson, ajouter 1 dl d'eau pour étendre la pâte
  • Oeuf5 œufs
  • Farine de sarrasin500 g de farine de sarrasin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 500 g de noix de saintjacques fraîches ou congelées
  • Poireau4 poireaux
  • Huile d'oliveHuile d'olive ou beurre salé pour la cuisson, sel
  • Crème fraîche liquideDe la crème fraîche liquide
  • Pour la galette:
  • La garniture:

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Faire revenir à feu très doux dans une cocotte épaisse les poireaux finement émincés et couvrir pour finir de cuire. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Une fois le feu éteint, ajouter la crème fraiche, saler et réserver.

    Dans une poêle à crèpes ou sur une crépière, cuire la galette.

    Saisir dans une poêle bien chaude et un peu huilée les noix de saint-jacques très rapidement pour les garder moelleuses. Saler

    Dresser l'ensemble dans une assiette tiède: vous pouvez alors rectifier l'assaisonnement et poivrer légèrement pour relever l'ensemble. Fermer la galette avant de servir.

Conseils

Une recette facile et très savoureuse qui peut se décliner à l'infini!

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