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Galette de sarrasin aux noix de Saint-Jacques.

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Photo par : laurencea

Une galette de sarrasin garnie de poireaux finement émincés à la crème, beurre salé et saint-jacques.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 2 min
  • Icone sablier 1 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 50 cl d'eau ou de bière
  • 50 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • pour la cuisson, ajouter 1 dl d'eau pour étendre la pâte
  • 5 œufs
  • 500 g de farine de sarrasin
  • 500 g de noix de saintjacques fraîches ou congelées
  • 4 poireaux
  • Huile d'olive ou beurre salé pour la cuisson, sel
  • De la crème fraîche liquide
  • Pour la galette:
  • La garniture:
  1. Étape 1 :

    Faire revenir à feu très doux dans une cocotte épaisse les poireaux finement émincés et couvrir pour finir de cuire. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Une fois le feu éteint, ajouter la crème fraiche, saler et réserver.

    Dans une poêle à crèpes ou sur une crépière, cuire la galette.

    Saisir dans une poêle bien chaude et un peu huilée les noix de saint-jacques très rapidement pour les garder moelleuses. Saler

    Dresser l'ensemble dans une assiette tiède: vous pouvez alors rectifier l'assaisonnement et poivrer légèrement pour relever l'ensemble. Fermer la galette avant de servir.

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Conseils

Une recette facile et très savoureuse qui peut se décliner à l'infini!

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Commentaires

C'est quoi cette manière de toujours mettre du lait dans les galettes au sarrazin ? Une vraie galette bretonne ne se fait qu'avec de la farine de blé noir une pincée de gros sel et de l'eau très fraiche. Bien sur, le fait de rajouter de l'œuf rend la pâte plus facile à travailler et étaler, mais ce n'est plus tout à fait une galette. Pour le reste le poireau est déjà gorgé d'eau donc, ne surtout pas rajouter d'eau sous peine de détruire la texture et le goût du poireau.

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