Galette de sarrazin

Dans un saladier, faire un puit au milieu des farines et du sel.
Y casser les oeufs, et délayer avec le verre d'eau.
Allonger ensuite avec du lait, jusqu'à obtenir la bonne consistance (la pâte est limite liquide et nappe tout juste la cuillère, attention à tenir compte du fait qu'elle épaissira un peu pendant le repos).
Laisser reposer 1 h, puis faire cuire les galettes.
Si la pâte est trop épaisse, ne la rallonger qu'avec de l'eau (pas de lait, elle deviendrait collante).