Dans un saladier, mélangez la farine et le gros sel. A l’aide d’un fouet, versez vichy célestins petit à petit, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et aérée*, comme ajoutez l’oeuf en dernier puis mélangez. Filmez et laissez reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

LE + VICHY CELESTINS : le bicarbonate présent naturellement dans  l’eau vichy célestins agit comme une levure et donne à la pâte de la légèreté.

Coupez le potimarron en fines lamelles ainsi que les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis mouiller avec 5 cl de vichy célestins*et laissez cuire. Poivrez.

LE + VICHY CELESTINS : grâce à la présence naturelle de bicarbonates dans vichy célestin , les  légumes cuisent plus vite et gardent leurs belles couleurs.

Versez une louche de pâte dans une poêle beurrée bien chaude. Faites cuire 1 minute puis retournez la crêpe. Laissez cuire encore 1 minute. Réservez au chaud et confectionnez les autres galettes. 

Au moment de servir, mettez une galette dans la crêpière. Disposez les légumes dessus, saupoudrez de thym, de noix concassées et de fromage de chèvre émietté. Dégustez.